RECETTE :🥧 Tarte aux pommes, prunes et quetsches 🍎

Une petite tarte de saison, ça vous dit ? Profitons des dernières prunes de l’année, associées à une pâte sablée et un fond de compote de pommes, c’est un régal 😋 Vous pouvez acheter une pâte sablée toute prête si manque de temps/motivation/autre…, mais je vous encourage vivement à essayer de la préparer vous-même, c’est très facile à faire avec seulement 5 ingrédients que vous avez tous à la maison, c’est délicieux, et vous savez exactement ce qu’il y a dedans (pas d’additifs, de conservateurs ou autre joyeuseté). Idem pour la compote de pommes ! Allez, sans plus attendre, voici la recette.

Ingrédients :

• 200 g de farine (pour moi : 50 g de sarrasin + 150 g de blé semi-complet, qui apporteront + de fibres que la farine blanche classique) + de quoi abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et en mettre dans le plat à tarte
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre + 1 noix pour le plat
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2 belles pommes (ou 3 càs de compote de pommes sans sucre ajouté)
• 1 dizaine de grosses prunes et quelques quetsches si vous voulez faire la même que moi (mais vous pouvez aussi n’utiliser que des prunes, ou que des quetsches, à vous de voir)
• 1 sachet de sucre vanillé
• de la cannelle (optionnel)

Préparation :

• Préparez d’abord la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la/les farines avec le sucre et la pincée de sel, puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez le tout avec 2 fourchettes ou avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture ressemblant à du sable fin.
• Ajoutez ensuite l’œuf et pétrissez avec les doigts pour obtenir une boule ferme qui ne se casse pas, mais qui n’est pas collante non plus. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau (petit à petit !). Si au contraire elle est trop collante, rajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance. Toutes ces étapes peuvent se faire au robot pâtissier si vous en avez un.
• Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail préalablement fariné et placez-la dans votre moule à tarte beurré et fariné.
• Conservez-la au réfrigérateur au moins 20 min, ce qui vous laisse le temps de préparer la garniture.
• Préparez la compote : épluchez, épépinez et coupez en petits morceaux vos pommes. Faites les cuire dans une casserole avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, puis écrasez-les à la fourchette (ou mixez-les pour une consistance plus fluide). Réservez.
• Préchauffez votre four à 180°c (thermostat 6).
• Rincez vos prunes/quetsches, coupez-les en deux et otez les noyaux.
• Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-y la compote, puis disposez les prunes/quetsches, face bombé côté pâte (comme sur la photo).
• Saupoudrez le sachet de sucre vanillé uniformément sur les fruits, et la cannelle selon vos goûts.
• Enfournez pour environ 40-45 min.
• Surveillez bien la cuisson en cours de route car tous les fours sont différents.

Bon appétit !