Que fait-on avec les légumes du mois #11 ?

Vous avez vu ma super infographie sur les fruits et légumes de novembre et avez fait le plein du frigo en fonction, bravo ! 😁 Maintenant, qu’est ce qu’on fait de tout ça ?

Voici quelques idées pour les cuisiner (il y en a beaucoup d’autres !), en accompagnement d’une part de féculent et d’une source de protéines :

• Betterave : en salade, rôtie au four, en soupe, en mousse
• Blettes : en gratin, poêlée avec de la crème ou de la sauce tomate, en soupe
• Carottes : en purée, en poêlée, en soupe, dans un bouillon de légumes, rôties au four, en salade râpées
• Céleri branche : dans une salade composée, dans un bouillon de légumes
• Céleri rave : en rémoulade, en purée
• Champignons : en soupe, en salade, en poêlée, au four (
• Chou fleur : en purée, en soupe, rôti au four, en crudité avec une sauce au fromage blanc, en gratin
• Chou rouge : en poêlée, râpé en salade
• Chou vert/chou frisé : dans un bouillon de légumes, en poêlée, en gratin
• Courges/potiron/potimarron : en soupe moulinée, en gratin, rôti au four, en soufflé
• Endives : caramélisées, à la béchamel, en salade
• Epinards : en purée, en soupe, à la crème, en gratin, en salade (si jeunes pousses)
• Navets : caramélisées, dans un bouillon de légumes, rôtis au four
• Pain de sucre : en salade, en gratin, braisé, caramélisé
• Panais : en poêlée, en soupe, en purée, au four
• Poireaux : en vinaigrette, en soupe, en fondue

La plupart de ces légumes peuvent également être incorporés dans un appareil à tarte ou quiche, dans un risotto et certains même dans des recettes sucrées (betterave, carotte, courge). N’hésitez pas à les mélanger ensemble, à ajouter des épices, des herbes… Variez les saveurs, les couleurs, les textures.

Et si vous n’avez pas le temps (ou l’envie) de préparer des légumes frais, prenez des légumes surgelés ou en conserve qui sont une très bonne alternative (à condition qu’ils soient natures, sans sauce ou autre, juste l’aliment brut).

Bon appétit !