RECETTE : 🫛Dahl de pois cassés, pois chiches et épinards 🌱

Lorsque l’on parle d’aliments sources de protéines en consultation notamment, j’évoque systématiquement les légumes secs comme alternatives saines, écologiques et nutritionnellement très intéressantes aux traditionnelles protéines animales (viande/poisson/œuf/produits laitiers). Ce sont de petits trésors pour notre santé, riches en fibres, minéraux et protéines, qui sont bien souvent trop peu présents dans notre alimentation. Alors pour pallier à ça, je vous propose ici une délicieuse recette de dahl qui, accompagnée d’une céréale comme ici du riz, constitue une assiette complète et équilibrée qui vous apportera tous les nutriments dont vous avez besoin.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de pois cassés crus
• 50 g de pois chiches (en boîte pour moi)
• 300 à 400 g d’épinards (frais, surgelés ou en conserve)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 ml de lait de coco
• 10 cl de coulis de tomate (optionnel, c’était un reste de mon frigo !)
• huile d’olive
• 1 càs de pâte de curry
• épices selon vos goûts : gingembre, curry, cumin, paprika, curcuma…
• 2 yaourts à la grecque (optionnel)
• Jus de citron
• Sel, poivre
• Pour la team coriandre, vous pouvez en ajouter aussi (mais pour moi, c’est sans façon !😉)

Préparation :

• Faire tremper les pois cassés 1h dans un bol d’eau avant de les faire cuire à l’eau frémissante pendant 25 min (allonger le temps de cuisson si vous n’avez pas le temps de les faire tremper avant).
• Dans une casserole ou une grande poêle, faire dorer l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive, puis ajouter la pâte de curry et les épices.
• Ajouter le lait de coco (et le coulis de tomate) et bien mélanger.
• Ajouter ensuite les pois cassés et les pois chiches égouttés ainsi que les épinards, et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Si les épinards sont frais, attendre qu’ils soient bien fondus.
• Servir bien chaud en ajoutant un peu de jus de citron dans l’assiette et accompagné de riz, pain ou naans.
• Vous pouvez également ajouter quelques cuillères de yaourt à la grecque mélangé à du jus de citron et du curry, comme sur la photo.

Bon appétit !