RECETTE : 🍕 Pizza épinards, pesto et ricotta 🌱

Les pizzas, c’est bien pratique parfois, quand l’heure du repas approche mais qu’on n’a pas trop d’idées ni de temps. Accompagnées d’une salade (verte ou autre crudités !) ou d’une soupe (chaude ou froide) par exemple, cela fait un plat complet et simple à préparer. Alors pour changer des recettes traditionnelles, je vous en propose une qui reflète bien la saison du moment : le printemps, avec (comme toujours !) des ingrédients de saison et une belle couleur verte 💚

Ingrédients pour 1 pizza :

• 1 pâte à pizza (toute prête ou faite maison)
• de la ricotta (environ 75 g ou un demi pot)
• quelques feuilles d’épinards frais

Ingrédients pour le pesto (il en restera pour d’autres préparations, à ajouter dans des pâtes ou sur un filet de poisson blanc par exemple, c’est excellent !) :

• les fanes d’une botte de radis ou de carottes primeur
• une dizaine d’amandes entières natures
• 50 g de parmesan râpé (ou grana padano ou pecorino)
• 125 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• le jus d’1/2 citron
• sel, poivre

Préparation :

• Préparer le pesto : après avoir lavé les fanes, les mettre dans un mixeur avec tous les autres ingrédients. Mixer jusqu’à avoir la consistance qui vous plait (personnellement, je préfère qu’il ne soit pas trop homogène, je vais jusqu’à avoir l’équivalent d’une sauce épaisse et granuleuse).
• Préchauffer le four à 240°c (thermostat 8).
• Laver et cuire quelques feuilles d’épinards frais à la poêle dans un fond d’huile d’olive. Egoutter et réserver.
• Assembler la pizza : étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque allant au four. Bien la badigeonner de pesto et y déposer les feuilles d’épinards cuites.
• Enfourner pour environ 12 minutes. Surveiller la cuisson, la pâte doit être cuite, légèrement dorée sur les bords, mais pas trop !
• Sortir du four et y déposer de la ricotta un peu partout.

C’est prêt, bon appétit !