RECETTE : 🥗 Salade complète de lentilles, concombre, tomates cerises et feta 🥒🍅

Vous l’aurez compris, je ne suis pas photographe culinaire 😅 Mais au moins on ne peut pas me reprocher de piquer des illustrations ailleurs !

Il fait chaud, on n’a pas envie de cuisiner pendant des heures, et on veut du frais, tout en préservant notre équilibre alimentaire of course. Alors voici une recette très simple, très bonne, et qui répond parfaitement à ces attentes, une salade fraîche qui combine tout ce dont on a besoin, des féculents, des protéines (principalement végétales avec les lentilles, et un peu animales avec la feta) et des légumes. Alors go !

Ingrédients (pour 4 personnes en mode plat unique et complet) :

• 300 g de lentilles vertes crues
• 1 gros concombre (ou 2 petits)
• 1 oignon blanc frais (ou une échalote)
• 150 g de feta
• le jus d’1 citron
• 250 g de tomates cerises (je n’en avais pas le jour où j’ai pris la photo, mais c’est encore meilleur avec !)
• huile d’olive, vinaigre, sel, poivre pour assaisonner
• persil, ciboulette, menthe, coriandre,… en fonction de vos envies !

Préparation :

Faire cuire les lentilles à l’eau selon les indications du paquet (généralement les rincer puis départ eau froide, sans sel. Chauffer jusqu’à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Les lentilles doivent être cuites mais rester fermes).

Les égoutter, les rincer abondamment à l’eau froide, puis les laisser finir de refroidir dans un saladier, au frais.

Rincer le concombre, l’éplucher s’il n’est pas bio, sinon garder la peau pour un meilleur apport en fibres. Le couper en petits cubes.

Rincer les tomates cerise, les couper en 2.

Eplucher l’oignon et l’émincer.

Ajouter les légumes aux lentilles, ainsi que le jus d’un citron, les herbes aromatiques et assaisonner (4 càs d’huile d’olive par exemple, 1 à 2 càs de vinaigre de cidre, sel et poivre).

Emiettez la feta et l’ajouter à la salade.

Réserver la au frais en attendant de servir : plus elle est fraîche, meilleur c’est !

Bon appétit !