RECETTE :🧅 Tarte salée à la tomate 🍅

Le temps des vacances est passé, les enfants sont retournés à l’école, l’automne commence à pointer le bout de son nez… Mais c’est encore officiellement l’été, et nous avons encore quelques fruits et légumes de cette belle saison à disposition, alors profitons en encore un peu avant de plonger dans les recettes chaudes et réconfortantes des saisons froides qui approchent… Voici donc (encore) une recette de tarte… mais salée cette fois. C’est parti !

Ingrédients :

• 200 g de farine (pour moi : 50 g de sarrasin + 150 g de blé semi-complet, qui apporteront + de fibres que la farine blanche classique) + de quoi abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et en mettre dans le plat à tarte
• 100 g de beurre + 1 noix pour le plat
• 60 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• de la moutarde (classique ou à l’ancienne)
• 3 à 5 tomates fraîches (en fonction de leur taille) – si vous faites la recette hors saison estivale, vous pouvez utiliser des tomates entières pelées en conserve
• 1 oignon
• du basilic

Préparation :

• Préparer d’abord la pâte brisée : dans un saladier, mélanger la/les farines avec la pincée de sel, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout avec 2 fourchettes ou avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture ressemblant à du sable fin.
• Ajouter ensuite l’eau et pétrisser avec les doigts pour obtenir une boule ferme qui ne se casse pas, mais qui n’est pas collante non plus. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau (petit à petit !). Si au contraire elle est trop collante, rajouter un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance. Toutes ces étapes peuvent se faire au robot pâtissier si vous en avez un.
• Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail préalablement fariné et la placer dans votre moule à tarte beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson).
• La conserver au réfrigérateur au moins 20 min.
• Une fois la pâte reposée, y étaler une càs de moutarde (pas +, sinon gare aux picotements dans le nez lors de la dégustation !).
• Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).
• Rincer les tomates, les équeuter et les couper en tranches, puis les disposer sur la pâte recouverte de moutarde.
• Eplucher l’oignon, le couper en lamelles et les disposer sur les tomates.
• Saupoudrez de basilic frais ou séché.
• Enfournez pour environ 40 min en surveillant la cuisson : la pâte doit être dorée, les légumes cuits mais pas carbonisés !

Cette recette peut être pimpée en fonction de vos envies : avec des olives, du fromage de chèvre, de la mozzarella, des anchois… vous pouvez aussi remplacer la moutarde par du pesto, ou la pâte brisée avec une pâte feuilletée… Faites en fonction de vos goûts, de votre imagination et/ou de ce que vous avez dans le frigo et régalez vous !

Bon appétit !