Aujourd’hui, c’est la chandeleur ! Alors je vous partage le recette de crêpes que j’ai apprise au BTS diététique, qui est facile à retenir, toute simple, bonne, et adaptable. C’est parti !
Ingrédients pour un œuf (à multiplier selon la quantité souhaitée. Pour une famille de 4 avec 2 enfants, je multiplie par 4, ça nous fait 1 repas de crêpes salées + sucrées pour le dessert, et il en reste pour le petit déjeuner du lendemain) :
- 1 œuf
- 100 g de farine (pour moi : 25 g de sarrasin + 75 g de blé semi-complet, qui apporteront + de fibres que la farine blanche classique)
- 10 cl d’huile végétale
- 250 ml de lait ou jus végétal (possibilité d’alléger avec plus ou moins d’eau, par exemple 175 ml de lait/jus végétal + 75 ml d’eau)
- 1 pincée de sel
- matière grasse pour la poêle (optionnel selon la poêle que vous avez)
Préparation :
- Dans un saladier ou cul de poule (ou cuve d’un robot pâtissier), mettez la farine et la pincée de sel.
- Creusez-y un puits et cassez-y les oeufs.
- Ajoutez l’huile végétale et un peu de lait/jus végétal/eau selon votre choix d’ingrédients, et commencez à mélanger au fouet.
- Versez le lait/jus végétal/eau petit à petit tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Une fois la pâte bien homogène, couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer au moins 30 min à température ambiante.
- Passé ce temps, faites cuire les crêpes une à une dans une poêle à crêpes graissée bien chaude en la retournant à mi-cuisson (en la faisant sauter si vous avez l’âme d’un(e) aventurier/ière, sinon à la spatule c’est très bien 😁).
Et voilà, vos crêpes sont prêtes à être garnies, en version sucrée, salée, ou les 2.
Bonne Chandeleur !
