Oui, oui, même en hiver on peut se faire de belles salades de crudités pleines de vitamines et de minéraux qui nous aideront à tenir jusqu’au retour du printemps et des beaux jours 💪 En voici un exemple à tester avec les légumes du moment. Les dosages de cette recette sont faits de manière à ce que le goût du céleri ne soit pas trop prononcé (si vous avez comme moi une fille qui n’en est pas fan ! 😅) et qu’il soit compensé par les autres ingrédients plus doux. Adaptez-les si, au contraire, vous raffolez du céleri. Allez, munissez-vous de votre plus belle râpe et c’est parti !
Ingrédients :
- 1 petit céleri rave de la taille d’une grosse pomme
- 5 carottes
- 1 pomme
- le jus d’1 citron
- ciboulette
- vinaigre (ici j’ai utilisé du vinaigre de cidre)
- huile végétale (pour moi, mélange d’huile d’olive et de noix)
- moutarde
- sel, poivre
Préparation :
- Epluchez le céleri. Si vos carottes et votre pomme sont bio, un bon lavage suffira, gardez la peau qui est riche en fibres, vitamines et minéraux (sauf si soucis digestif qui vous contraint à restreindre votre consommation de fibres). Sinon, épluchez-les aussi.
- Râpez-les ensuite au robot (à la main, c’est faisable mais fastidieux !) et mettez les dans un saladier.
- Ajoutez le jus de citron pour éviter que le céleri et la pomme ne noircissent, ainsi que la ciboulette ciselée.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mettez une càc de moutarde, un peu de sel, et couvrez de vinaigre en mélangeant afin que le sel et la moutarde se dissolvent. Ajoutez ensuite progressivement votre huile végétale tout en mélangeant afin que le tout s’émulsionne (la consistance doit épaissir). Les quantités sont environ 1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile. Poivrez à votre convenance.
- Versez votre vinaigrette sur les légumes râpés et mélangez bien.
C’est prêt ! A accompagner d’une protéine et d’un féculent (des tartines de chèvre chaud par exemple, ou des oeufs mimosa et des galettes de pomme de terre, un cake salé, une quiche…).
Bon appétit !
