RECETTE : 🥣 Soupe froide courgettes, ricotta, menthe 🥒

Oui, je sais, c’est un émoticône concombre, mais celui de la courgette n’existe visiblement pas, alors il fera bien l’affaire, n’est-ce pas 😅

Aujourd’hui, je vous propose une recette fraîche qui accompagnera à merveille vos chaudes journées estivales ☀️

Ingrédients :

• 3 petites courgettes
• 125 g de ricotta (ou 125 g de fromage de chèvre frais, ou 1 yaourt nature, ou 125 g de fromage blanc ou de skyr)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• de la menthe fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et couper grossièrement l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec un fond d’eau légèrement salé.

Laver les courgettes, les éplucher si elles ne sont pas bio, sinon garder la peau. Les émincer finement et les ajouter dans la casserole. Faire cuire 15 min environ. Vous pouvez également faire cuire les ail/oignon/courgettes à la vapeur si vous le souhaitez.

Dans un mixeur/blender, mettre la ricotta, les feuilles de menthe (la quantité dépend de vos préférences, si vous préférez un goût plus ou moins prononcé), sel et poivre. Ajouter les légumes cuits un peu refroidis et mixer. Si la préparation vous parait trop épaisse, vous pouvez ajouter de l’eau. Ajuster l’assaisonnement.

Mettre au frais un moins 2h pour qu’elle soit bien fraîche au moment de servir.

Bon appétit !