RECETTE : 🎃 Beignets salés de potiron et guacamole d’Halloween 🧀

Vous l’avez compris, ici on adore Halloween qui est pour nous une occasion de se rassembler, de cuisiner en famille et de partager un bon repas en se faisant gentiment peur 👻😱
Alors voici une idée de recette qui fait son petit effet à l’apéritif, pour peu que vous fassiez la même déco que sur la photo 🥴😂🎃 A accompagner des feuilletés dont je vous ai partagé la recette ici 😉 C’est parti !

Ingrédients pour 20-25 beignets :	Ingrédients du guacamole :
– 1 potiron – 200 g de farine – 2 œufs – 20 cl de lait – 1 sachet de levure chimique – sel, poivre – de l’huile à frire (pépin de raisin par exemple, pour une cuisson à la poêle, ou de l’huile de friture pour une cuisson en friteuse)	– 3 avocats bien mûrs (à consommer de façon ponctuelle car empreinte carbone élevée, et privilégier l’origine la + proche) – le jus d’1 citron – 1/2 oignon – sel, poivre, épices tex-mex, piment – optionnel : tomates séchées (pour remplacer l’habituel poivron, qui n’est plus de saison à cette période de l’année) ou poivrons à l’huile

Préparation des beignets:

• Evider le potiron : jeter les graines et les filaments au compost, et creuser pour récupérer la chair, dont on gardera environ 400 g pour la recette. Le reste pourra être utilisé pour d’autres recettes (comme celle-ci par exemple !).
• Râper la chair, la mettre dans une passoire, la saler et la laisser évacuer son eau (presser éventuellement pour accélérer le processus).
• Dans un cul-de-poule, verser la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélanger.
• Y casser les œufs, et commencer à mélanger au fouet.
• Progressivement, verser le lait dans la préparation tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène assez épaisse qui doit se tenir et sans grumeaux.
• Si la pâte est trop épaisse, délayer avec un peu d’eau. A l’inverse, si elle est trop liquide, ajouter un peu de farine.
• Ajouter le potiron râpé et bien mélanger.
• Allumer la friteuse (ou mettre la casserole d’huile sur le feu) jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude, mais pas trop, afin que les beignets ne cuisent pas trop vite à l’extérieur et que l’intérieur n’ait pas le temps de cuire.
• A l’aide de 2 cuillères à soupe, y plonger de la pâte à beignet de manière à essayer de former des petites boules. Les beignets doivent remonter à la surface, être bien dorés et cuits à l’intérieur.
• Les sortir de l’huile et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d’enlever l’excès de graisse.
• Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparation du guacamole :

• Récupérer la chair des avocats et l’écraser à la fourchette dans un bol.
• Y verser rapidement le jus de citron et bien mélanger, afin que les avocats ne brunissent pas.
• Ajouter l’oignon ciselé finement et les tomates séchées coupées en tout petits morceaux.
• Assaisonner en fonction de vos goûts et bien mélanger.

Pour la déco : poser la citrouille sculptée sur un grand plat. Y disposer les gougères à l’intérieur, et mettre le guacamole à même le plat, devant la bouche ouverte de la citrouille, pour faire comme si elle le vomissait 🤢. Du plus bel effet vous dis-je ! 😁
Pour la dégustation, tremper les gougères dans le guacamole, un vrai délice ! Vous pouvez également faire une seconde sauce à base de yaourt et de fromage frais, avec jus de citron et ciboulette, à servir dans un bol à côté, pour varier les plaisirs.

Bon appétit !