Voici une recette de gâteau à la carotte typique de la saison, qui accompagnera à merveille un thé bien chaud après une balade en forêt 🌲🍂
| Ingrédients du gâteau : | Ingrédients du glaçage : |
| – 250 g de carottes – 175 g de farine semi complète – 100 g de sucre – 1 sachet de levure chimique – 175 ml d’huile végétale – 2 càc de cannelle – 3 œufs – 100 g de cerneaux de noix | – 150 g de fromage frais (type Philadelphia) – 70 g de beurre en pommade – 300 g de sucre glace – 1/2 càc d’extrait de vanille (ou 1 càc d’arôme vanille liquide) |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°c (th. 6).
- Laver les carottes, couper les extrémités et les éplucher si elles ne sont pas bio (sinon conserver la peau), puis les râper.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’huile, bien mélanger.
- Ajouter ensuite la farine, la levure et la cannelle et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Ajouter enfin les carottes et les noix.
- Verser dans une moule à manqué beurré et fariné, et enfourner pour environ 40 min (si vous préférez un moule à cake, comptez un peu + pour la cuisson).
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du glaçage dans un grand bol jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Réserver au réfrigérateur.
- Une fois le gâteau cuit et bien refroidi, verser le glaçage sur le dessus et décorer avec un peu de cannelle et/ou quelques cerneaux de noix.
- Bien conserver au frais pour que le glaçage ne se liquéfie pas.
Régalez-vous !
